Sunday, December 10, 2023

Kraut-Laibchen

 


Zutaten:


1/2 Krautkopf 

1 Msp Salz

Roten Paprika 

Chilipulver

2 Zwiebeln

4 Stück Frühlingszwiebeln oder Lauch

2 Eier

4 El grobkörnige Haferflocken

2 El Mehl

1 Schuss Ketchup

1 Schuss Senf

Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Kraut grob reiben und in eine Schüssel geben. Kräftig salzen, vermengen und 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Lauch in feine Streifen schneiden und in 2 El Öl 3 Minuten kräftig anbraten. Dann Butter dazugeben und würzen.

Kraut auf ein sauberes Geschirrtuch geben und fest ausdrücken, sodass das Wasser abrinnt.

Das ausgepresste Kraut mit der angebratenen Zwiebel, den Eiern, dem Mehl und den Haferflocken vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Würzen.

Laibchen formen und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten.


Tipp:

Ich hatte kein Weißkraut, drum habe ich Rotkraut verwendet. Sieht deshalb auch nicht wirklich schön aus, die Lichtverhältnisse waren auch nicht ideal.

Schmeckt aber fantastisch.

Speck könnte man auch noch dazugeben.

Das Rezept stammt aus der Feder von Steffen Henssler. Man findet es unter Weißkohl-Speck-Frikadellen. Ich habe es abgewandelt.






Hirse-Laibchen

 


Zutaten:

2 Tassen Wasser

1 Tasse Hirse

Gemüsewürfel

Salz

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

2 El Brösel

2 El geriebene Mandeln

1 El Mehl

1 Ei

Geriebenen Käse

Fett zum Braten


Zubereitung:

Hirse heiß waschen, Wasser aufkochen, Gemüsewürfel auflösen und die Hirse darin 10 Minuten köcheln lassen.

Danach im Topf weiter aufquellen lassen.

Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten, klein geschnittenen Lauch hinzugeben und gut anrösten.

Ausgekühlt zur Hirsemasse dazugeben, die anderen Zutaten hinzufügen, Laibchen formen und kross braten.

Tipp:

Ich koche die Hirse am Tag vorher, um Zeit zu sparen.

Man kann auch geriebene Karotten zur Masse geben. Ich verwende geriebenen Gouda und Parmesan, je nachdem was ich gerade habe.

Mehl und Eier nach Belieben. Ich empfehle, nicht zu viel Mehl zu nehmen, sondern nur so viel, dass das Laibchen nicht zerfällt,

Das Wälzen in Bröseln trägt auch zur Festigkeit bei,

Als Beilage eignet sich Joghurtsauce mit gehackten Essiggurken, Kräutern und Salat.




Saturday, November 18, 2023

Karfiol-Laibchen mit Schnittlauch-Sauce


Zutaten:

300 g Karfiol
3 Eier
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
50 g Parmesan
150 g Semmelbrösel
Estragon oder Majoran

Joghurt
Schnittlauch 

Zubereitung:

Den Karfiol kochen, passieren und mit den Zutaten vermengen. Würzen.In Semmelbröseln wälzen und backen.
Dazu passt eine Joghurtsauce mit Schnittlauch

Spinat-Quiche




Zutaten für den Teig:

200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
Salz

Zutaten für die Füllung:

3 Eier
2 Zwiebeln
500 g Blattspinat
150 g Topfen oder Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Butter für die Pfanne

Zubereitung:

Einen Mürbteig zubereiten, in Folie wickeln und 30 Minuten rasten lassen. Danach eine Form, die mit Butter bestrichen wurde, damit auslegen. Teig mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
Zwiebeln hacken, in der Butter glasig werden lassen, den Spinat dazugeben und dünsten. Würzen.
Erkalten lassen.

Zwiebel und Spinat darauf verteilen.

Eier und Topfen verquirlen, über die Quiche leeren und für weitere 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Thursday, June 15, 2023

Ofis Apfeltorte


 Zutaten und Zubereitung:


25 dag Mehl

12,5 dag Zucker

12,5 dag Butter

1 Pkg Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

Diese Zutaten zu einem Mürbteig rühren und den Boden und Rand einer Tortenform auskleiden.

Fülle:

3/4 l Apfelsaft

2 Pkg Vanillepudding 

10 dag Zucker

Mit diesen Zutaten einen Pudding kochen.

6 große Äpfel mit Schale hobeln und zum Pudding dazugeben,


Bie 170 Grad 50 Mintuen backen,

Mit Schlagobers bestreichen und mit Zimt bestreuen.

Conchiglioni mit Kürbisfülle


Zutaten für 4 bis 6 Personen:


Ca 20 Stk Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln)

400 g Hokkaidokürbis gewürfelt

1 Zwiebel gewürfelt

1 Knoblauchzehe

1 El Butter

1 El Öl

3 El Grand Pardano

2 El Semmelbrösel

Pfeffer, Salz


Zubereitung:

Die Conchiglioni al dente kochen. Abkühlen lassen.

Die Zwiebelwürfel in Butter-Öl hell anschwitzen, den gewürfelten Kürbis dazugeben und ca. 20 Minuten dünsten bis der Kürbis weich ist,

Ausgekühlt mit dem Mixstab pürieren und die restlichen Zutaten gut umrühren.

Die Masse in die Conchiglioni füllen, die Muschelnudeln in eine Auflaufform setzen, mit zerlassener Butter, geriebenem Parmesan und in Streifen geschnittenen Salbeiblättern garnieren.

Ca 15 Minuten bei 150 Grad im Rohr überbacken.



Saturday, April 8, 2023

Muffins mit Bananen und Datteln ohne Zucker




Zutaten:

350 g Mehl
1 Tl Zimt
1 El Kakao
1 Backpulver 
4 - 5 überreife Bananen
80 - 100 g Datteln 
60 ml Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Bananen schälen und zerdrückeń, Datteln hacken, 
Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt in einer großen Schüssel vermengen, Bananen und Datteln untermengen.
Joghurt und Öl verrühren und unter die Mehlmischung mengen.

Den Teig in Förmchen füllen und ca 30 Minuten backen - Stäbchenprobe.