Friday, July 21, 2017

Birnenkuchen mit Eierlikör



3 Eiweiße (5 Eiweiße)
mit 150 g Staubzucker steif schlagen (225 g)
150 g gehackte Mandeln unterheben (225 g)
40 - 45 min bei 170 Grad (Umluft) backen

1 Dose Birnen (ohne Saft) auf dem Boden verteilen (1-2 Dosen)
2 Becher Sahne steif schlagen und auf den Birnen verteilen (3 Becher)
Eierlikör auf die Sahne, Schokoraspeln

Zur Sahne Sahnesteif dazugeben und leicht süßen. 

Tipp von Christl:


Nehme immer ein Vanillqimiq als Ersatz von 1 Schlagobers, auf den ferig gebackenen Tortenboden streiche ich noch  Preiselbeermarmelade. 
Die Torte über Nacht kalt stellen. Gutes Gelingen !

Harissa Waffeln - Sesam-Spiegeleier & Karottensalat





Zutaten für 2 Personen:

100 g Vollkornmehl
1 El Mohnsamen
2 Tl Harissapaste (ich nahm marokkan. Gewürzmischung, Kreuzkümmel und Chilipulver)
3 große Eier
100 ml Milch
Sesamsamen
1 große Karotte
50 g Spinat (ich nahm Rucola und Zucchinistreifen)
1 Granatapfel
Frische Minze

Zubereitung:

Waffeleisen vorheizen.  Mehl mit Mohn, einem Ei und der Milch vermengen und salzen. Waffeln backen. Mit Sesamsamen bestreuen.
Karotten-, Zucchinistreifen, Rucola bzw. Spinat und Granatapfelkernen vermengen, mit etwas Essig und Salz würzen (ich nahm Balsamicocreme) und auf den Waffeln verteilen. Eventuell die Granatapfelkerne auspressen und dazugeben. Spiegelei braten, mit Sesam bestreuen, drauflegen, einen Klecks Joghurt draufgeben. Mit Minze garnieren und servieren.
Schmeckt sehr gut!

Pizzette di Melanzane



Aubergine in Scheiben schneiden. Auflegen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 

Tomaten klein schneiden. nach Belieben würzen, auf den Auberginen verteilen und mit Mozzarella oder Parmesan bestreuen.
20 min. bei 180 Grad backen.

Schmeckt als Hauptspeise, oder Beilage oder Vorspeise.

Kohlrabi mit Zitronencreme





2 Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In Butter andünsten.  Mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Zucker würzen. 100 ml Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 min garen.

2 El Creme Fraiche dazugeben und 5 min. offen einköcheln lassen. 
1 Tl Zitronenschale und 1-2 El Zitronensaft beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse oder Majoran, Thymian oder anderen frischen Kräutern bestreuen.

Passt gut zu Fleisch. Am Foto mit Lachs und Süßkartoffelstampf.

Blätterteigtasche mit Spinatfüllung




Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g aufgetauter Blattspinat
2 El Rosinen
2 Eier
250 g Ricotta (Mozzarella)
etwas Joghurt
50 g Semmelbrösel
2 Rollen Blätterteig

Zubereitung:

Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln, Spinat ausdrücken und hacken. Alles vermischen. 
Einfüllen unbd 18 - 20 min. braun backen.
Dazu passt Karottensalat.

 

Tuesday, November 1, 2016

Apple Crumble mit Schokoeis



Zutaten:

5 große Äpfel
90 g brauner Zucker
150 g Mehl
90 g Butter
Zimt

Zubereitung:
Äpfel schälen, klein schneiden und in eine Auflaufform schichten. Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Zucker und dem Zimt mischen und über die Äpfel streuen.
Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.



Shirin Pollo


Zutaten:

4 Hühnerbrüste
Orangen- und Zitronenschale für das Huhn
Zimt und Pfeffer für das Huhn
Öl zum Braten
2 Tassen Basmati
6 Tassen Gemüsebrühe
Safran - ich nahm Kurkuma und Ras El Hanut
Wiederum Orangen- und Zitronenschale ( hatte 2 große Orangen und 2 Zitronen) für die Sauce
Zimt und Pfeffer für die Sauce
500 g Karotten
2 Handvoll Berberitzen . getrocknet
Etwas Butte

Zubereitung:

Gewürzte Hühnerbrüste scharf anbraten, rausnehmen, und beiseite stellen. Im verbliebenen Öl Reis anbraten, mit Gemüsefond aufgießen, mit Zitronen- und Orangenschalen, Salz und Pfeffer würzen, Karotten in Scheiben dazugeben, Hühnerbrüste draufgeben und garen, bis der Reis durch  ist. Berberitzen drüberstreuen, servieren.


Als Vorspeise serivierte ich dreierlei Salate:
Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse (ohne Zwiebeln)
Rote Bete mit Kümmel und Ahornsirup
Chinakohl mit Äpfel und Orangen/Mandarinen