G'hackknödel

Für 4 Personen

Zutaten:
1 1/2 kg Kartoffeln
1 Ei
etwas Mehl
Salz

Fülle:
1 gr. Zwiebel
etwas Speck
25 dag Faschiertes
Salz, Pfeffer
Petersilie
Majoran
zerlassene Butter

Zubereitung:
Aus den gekochten, passierten Kartoffeln, dem Ei, Salz und dem Mehl einen festen Kartoffelteig zubereiten.
Für die Fülle werden feingehackte Zwiebel, kleinwürfelig geschnittener Speck und die gehackte Petersilie goldgelb angeröstet.
Das Faschierte dazugeben und durchrösten. Gut abschmecken und etwas auskühlen lassen.
Eigroße Stücke Kartoffelteig werden mit der Hand flach gedrückt, mit einem Löffel Fülle gefüllt und in eine Auflaufform geschichtet.
Die Form soll soviel zerlassene Butter enthalten, dass die Knödel beim einlegen gut auf allen Seiten eingetaucht werden. Im Rohr bei guter Mittelhitze ca. 45 Minuten backen.

Die Knödel sollen eine schöne braune Kruste haben und mit Sauerkraut serviert werden.

Gebackene Ofenkartoffeln mit Feta

Zutaten
Für 2 Personen:
2 große Kartoffeln, vorwiegend festkochende Sorte je ca. 350 g
150 ml Milch
1 Packung Feta oder anderer Frischkäse (150 g)
½ Bund Basilikum
Speckwürfel
Salz,Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 200° C vorheizen, die Kartoffeln gut waschen und mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen, auf ein Backblech legen und ca. 1 Std. im Ofen backen, bis sie gar sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Man kann die Kartoffeln auch kochen.

Die Kartoffel der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kartoffelhälften aushöhlen, es sollte rundum ein 5mm Rand stehen bleiben. Die Kartoffelmasse mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, Milch und zerkrümelten Käse dazugeben und gut unterrühren, dann das Basilikum hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer in die Kartoffelmasse einarbeiten.

Die Kartoffelmasse zurück in die Schalen geben, in eine gefettete Auflaufform setzen und bei 200° C ca. 15 Min. im Ofen backen. In einer trockenen Pfanne die Speckwürfel ausbraten, auf Küchenpapier entfetten und die Kartoffeln bestreuen.

Hackbällchen in Tomaten-Paprika-Gemüse

Zutaten:
250 g Faschiertes
2 Zwiebeln
1 Ei
3 Stück Paprika
2 Dosen geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer, Öl
Paprikapulver


Zubereitung:
Gehackte Zwiebel und Faschiertes mit Salz, Pfeffer und dem Ei zu einer Masse verkneten und daraus kleine Kügelchen formen.

Die zweite Zwiebel hacken und die Zwiebelwürfel und geschnittenen Paprika mit etwas Öl in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3-4 Minuten andünsten lassen. Nun das Paprikapulver, die Tomaten dazugeben und Hackbällchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 min. köcheln lassen.

Tipp:
Paprikapulver in Öl kurz erhitzen und zum Schluss dazu geben - ergibt eine wunderbare rote Farbe!

Für 2 Personen

Kürbisrisotto

Zutaten:
2 Hokkaidokürbisse
1/4 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 El Butter
300 g Risottoreis
2 El Olivenöl
einige Salbeiblätter
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backrohr auf 175 Grad vorheizen.
Kürbis schälen, entkernen und und in Stücke schneiden.
Das Kürbisfleisch in Alufolie wickeln und im heißen Backrohr 3o min. garen.
Brühe erhitzen.
Zwiebel würfeln.
In einem Topf 1 El Butter zerlassen und die Zwiebel dünsten. Reis dazugeben, kurz mitdünsten, bis er glasig ist. Den Reis mit heißer Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Brühe vom Reis fast aufgesogen ist. Wieder Brühe dazugeben und rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. So weiter verfahren, bis die Brühe verbraucht ist. Mit der letzten Menge Brühe die Kürbisstücke unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter knusprig anbraten.
Vor dem Servieren 1 El Butter und den Parmesan unter den Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.


Für 4 Personen